Princípy sklenených karaf
Jul 10, 2024
Princípy sklenených karaf zahŕňajú hlavne Bernoulliho princíp a Venturiho princíp.
Bernoulliho princíp: Rýchly dekantér využíva Bernoulliho princíp na zníženie tlaku vo vnútri tekutiny zvýšením rýchlosti tekutiny, aby vonkajší vzduch mohol vstúpiť do fľaše a viac sa premiešať s červeným vínom, aby sa dosiahol účel rýchleho dekantovania. Táto metóda môže skrátiť proces dekantácie, ktorý pôvodne trval približne 30 minút, nepretržitým pretrepávaním na niekoľko minút, čím sa efektívne zlepší účinnosť degustácie vína1.
Venturiho princíp: Ďalší typ dekantéra, rýchly dekantér, je navrhnutý s použitím Venturiho princípu. Tento princíp najprv zmršťuje a potom postupne rozširuje tlakový rozdiel tekutiny a pridáva dva rovné malé vzduchové otvory v strednej časti, aby sa do vína dostal podtlakový vzduch, ktorý urýchľuje polymerizačnú reakciu hydrofóbnych väzieb a vodíkových väzieb, čím sa dosiahne dekantačný efekt. Pri správnom používaní môžete počas procesu nalievania počuť zvuk wow wow2.
Obidva princípy majú za cieľ rôznymi spôsobmi urýchliť kontakt medzi červeným vínom a vzduchom, podporiť oxidáciu tanínov v červenom víne, zlepšiť chuť červeného vína, odstrániť prípadnú kyslosť a iné nečistoty spôsobené dlhodobým skladovaním a dochutiť červené víno jemnejšie a vyváženejšie.
